Português
 |
| Freqüência: | |
|---|---|
| Poder: | |
| Material: | |
| Gerador: | |
| Quantidade: | |
RPS-SONO20
Rps-sonic
RPS-SONO20
O que é um homogeneizador ultrassônico e como podemos usá-lo em coquetéis?
A premissa é simples - Um homogeneizador ultrassônico é um equipamento de laboratório ou industrial utilizado para a homogeneização de diversos tipos de materiais, como tecidos, plantas, alimentos, solo e muitos outros por meio de ultrassom.A questão que surge é por que isso é útil em coquetéis e como podemos realmente usá-lo de forma eficaz em nossos programas de bar.Essencialmente, o único equipamento comercializado para bares de coquetéis é o Polysciecne Sonicprep ao qual vinculamos acima.
Descrição:
Em qualquer líquido de baixa a média viscosidade, a ponta da sonda libera ondas de vibração ultrassônicas rápidas e de alta frequência que expandem e colapsam bolhas microscópicas a 20.000 ciclos por segundo.O processo leva apenas 2-3 minutos e gera apenas quantidades insignificantes de calor, preservando cores vivas, aromas e nutrientes, ao mesmo tempo que produz sabores gerais mais redondos e suaves.
Emulsões Estáveis: criam uma suspensão muito fina de líquidos que não se misturam (vinagrete) sem usar um agente emulsionante.
Envelhecimento de calvados com lascas de madeira em menos de 2 minutos com um efeito de sabor que normalmente levaria 2 anos.
Desgaseificar e homogeneizar o vinho: o vinho tratado durante 1-2 minutos terá uma sensação de boca muito mais cheia e redonda.
Infusões e extrações: aromas voláteis de ervas frescas ou especiarias podem ser rapidamente infundidos em um líquido, como um coquetel.
Intensificação de polpa de frutas ou vegetais para molhos e purês por ruptura celular
Amaciar e marinar a carne
Parâmetro
Modelo | SONO20-1000 | SONO20-2000 | SONO15-3000 | SONO20-3000 |
Frequência | 20±0,5 KHz | 20±0,5 KHz | 15±0,5 KHz | 20±0,5 KHz |
Poder | 1000W | 2.000 watts | 3.000W | 3.000W |
Tensão | 220/110 V | 220/110 V | 220/110 V | 220/110 V |
Temperatura | 300 ℃ | 300 ℃ | 300 ℃ | 300 ℃ |
Pressão | 35 MPa | 35 MPa | 35 MPa | 35 MPa |
Intensidade de som | 20W/cm² | 40W/cm² | 60W/cm² | 60W/cm² |
Capacidade máxima | 10 l/min | 15 l/min | 20 l/min | 20 l/min |
Dica Cabeça Material | Liga de titânio | Liga de titânio | Liga de titânio | Liga de titânio |
Nos últimos anos, a indústria enológica tem sofrido uma grande evolução, introduzindo tecnologias inovadoras na indústria vitivinícola para otimizar e rentabilizar os processos, bem como para alcançar uma maior qualidade do produto, mas também aumentar a sua diversificação.Em qualquer caso, a aceitação por parte do consumidor é essencial, sendo o aroma um dos fatores que mais influenciam a avaliação sensorial do vinho.
O aroma final do vinho envolve um elevado número de compostos voláteis que são formados por diversos processos biológicos, bioquímicos e tecnológicos, como o metabolismo da uva, processos de pré-fermentação, metabolismo de microrganismos (fermentação alcoólica e malolática) e reações químicas e enzimáticas que ocorrem durante o envelhecimento do vinho.
Os compostos derivados da uva (aroma primário ou varietal) desempenham um papel importante no carácter de um vinho, pois apresentam geralmente aromas agradáveis relacionados com a casta.Muitos destes compostos são encontrados na casca da uva, em muitos casos na forma de precursores (glicosídeos, ácidos graxos, ácidos fenólicos, aminoácidos, conjugados de S-cisteína) que liberam moléculas odoríferas através de hidrólise enzimática ou química.
O que é um homogeneizador ultrassônico e como podemos usá-lo em coquetéis?
A premissa é simples - Um homogeneizador ultrassônico é um equipamento de laboratório ou industrial utilizado para a homogeneização de diversos tipos de materiais, como tecidos, plantas, alimentos, solo e muitos outros por meio de ultrassom.A questão que surge é por que isso é útil em coquetéis e como podemos realmente usá-lo de forma eficaz em nossos programas de bar.Essencialmente, o único equipamento comercializado para bares de coquetéis é o Polysciecne Sonicprep ao qual vinculamos acima.
Descrição:
Em qualquer líquido de baixa a média viscosidade, a ponta da sonda libera ondas de vibração ultrassônicas rápidas e de alta frequência que expandem e colapsam bolhas microscópicas a 20.000 ciclos por segundo.O processo leva apenas 2-3 minutos e gera apenas quantidades insignificantes de calor, preservando cores vivas, aromas e nutrientes, ao mesmo tempo que produz sabores gerais mais redondos e suaves.
Emulsões Estáveis: criam uma suspensão muito fina de líquidos que não se misturam (vinagrete) sem usar um agente emulsionante.
Envelhecimento de calvados com lascas de madeira em menos de 2 minutos com um efeito de sabor que normalmente levaria 2 anos.
Desgaseificar e homogeneizar o vinho: o vinho tratado durante 1-2 minutos terá uma sensação de boca muito mais cheia e redonda.
Infusões e extrações: aromas voláteis de ervas frescas ou especiarias podem ser rapidamente infundidos em um líquido, como um coquetel.
Intensificação de polpa de frutas ou vegetais para molhos e purês por ruptura celular
Amaciar e marinar a carne
Parâmetro
Modelo | SONO20-1000 | SONO20-2000 | SONO15-3000 | SONO20-3000 |
Frequência | 20±0,5 KHz | 20±0,5 KHz | 15±0,5 KHz | 20±0,5 KHz |
Poder | 1000W | 2.000 watts | 3.000W | 3.000W |
Tensão | 220/110 V | 220/110 V | 220/110 V | 220/110 V |
Temperatura | 300 ℃ | 300 ℃ | 300 ℃ | 300 ℃ |
Pressão | 35 MPa | 35 MPa | 35 MPa | 35 MPa |
Intensidade de som | 20W/cm² | 40W/cm² | 60W/cm² | 60W/cm² |
Capacidade máxima | 10 l/min | 15 l/min | 20 l/min | 20 l/min |
Dica Cabeça Material | Liga de titânio | Liga de titânio | Liga de titânio | Liga de titânio |
Nos últimos anos, a indústria enológica tem sofrido uma grande evolução, introduzindo tecnologias inovadoras na indústria vitivinícola para otimizar e rentabilizar os processos, bem como para alcançar uma maior qualidade do produto, mas também aumentar a sua diversificação.Em qualquer caso, a aceitação por parte do consumidor é essencial, sendo o aroma um dos fatores que mais influenciam a avaliação sensorial do vinho.
O aroma final do vinho envolve um elevado número de compostos voláteis que são formados por diversos processos biológicos, bioquímicos e tecnológicos, como o metabolismo da uva, processos de pré-fermentação, metabolismo de microrganismos (fermentação alcoólica e malolática) e reações químicas e enzimáticas que ocorrem durante o envelhecimento do vinho.
Os compostos derivados da uva (aroma primário ou varietal) desempenham um papel importante no carácter de um vinho, pois apresentam geralmente aromas agradáveis relacionados com a casta.Muitos destes compostos são encontrados na casca da uva, em muitos casos na forma de precursores (glicosídeos, ácidos graxos, ácidos fenólicos, aminoácidos, conjugados de S-cisteína) que liberam moléculas odoríferas através de hidrólise enzimática ou química.
