O ultrassom pode extrair óleo comestível de plantas?

A extração assistida por ultrassom é amplamente utilizada para liberar substâncias intracelulares valiosas de materiais vegetais. Os extratos alvo incluem lipídios/ácidos graxos, proteínas, vitaminas, polifenóis e outros compostos bioativos. Como técnica de intensificação do processo, a extração ultrassônica de óleos comestíveis, como azeite de oliva extra virgem, óleo de abacate, óleo de semente de girassol, óleo de linhaça, etc., pode aumentar o rendimento de óleo (ácido graxo), encurtar o tempo de extração e reduzir ou eliminar o solvente. consumo.

A extração por ultrassom é um método de extração puramente mecânico que pode extrair compostos bioativos de plantas e plantas medicinais, produzindo extratos vegetais de alta qualidade. Essa tecnologia é considerada orgânica porque elimina o risco do uso de solventes não naturais, sendo recomendada para quem pretende produzir produtos “certificados como orgânicos”.

A extração por ultrassom é a técnica preferida para separar compostos bioativos de plantas herbáceas. As técnicas de extração assistida por ultrassom podem ajudar a aumentar o valor de certos subprodutos alimentares como fontes de compostos naturais. Eles têm um efeito duplo nas matrizes vegetais, reduzindo significativamente o tempo de extração e reduzindo ou destruindo bactérias.

Princípio:
A extração por ultrassom é obtida acoplando ultrassom de alta potência e baixa frequência a uma pasta composta de materiais vegetais em um solvente. O ultrassom de alta potência é acoplado à pasta através de um processador ultrassônico tipo sonda. O ultrassom de alta energia se propaga através do líquido, criando ciclos alternados de alta ou baixa pressão, levando ao fenômeno de cavitação.

Efeito de cavitação:
A extração por ultrassom é baseada em ciclos repetidos de alta e baixa pressão. Os ciclos alternados de alta e baixa pressão a 20.000 vezes por segundo durante o processamento ultrassônico geram intensas forças de cisalhamento e jatos de líquido. Este estresse extremo pode superar a seletividade das membranas celulares, rompendo rapidamente as paredes celulares, levando a uma transferência de alta qualidade entre a célula interna e o solvente circundante. Com a extração por ultrassom, podem ser alcançados rendimentos mais elevados e tempos de extração mais curtos.

Extração de Azeite

As máquinas ultrassônicas podem ser integradas em linhas convencionais de produção de azeite. O desempenho do processo de extração e a capacidade de extração das fábricas de azeite podem ser melhorados através do tratamento ultrassonográfico da pasta de azeitona. O processamento ultrassônico é uma etapa fundamental no processo de extração mecânica do azeite, o que pode potencializar significativamente esse cenário. A eficiência da formação da pasta depende das propriedades reológicas da pasta de azeitona e dos parâmetros do processo de formação da pasta, como tempo e temperatura. Esses fatores afetam muito o rendimento e a qualidade do azeite virgem extra.

Quando ondas ultrassônicas intensas são aplicadas à pasta de azeitona, ocorre cavitação. Cavitação refere-se à formação, crescimento e colapso de bolhas em ciclos de pressão alternados. A cavitação ultrassônica perturba as estruturas celulares, liberando compostos solúveis dos tecidos da oliveira e melhorando a transferência de massa. Portanto, as taxas de extração e os rendimentos são significativamente aumentados através do processamento ultrassônico. O óleo na pasta de azeitona tratada ultrassonicamente também apresenta menor amargor e níveis mais elevados de tocoferóis, clorofila e carotenóides.

O processamento ultrassônico é uma técnica suave de processamento de alimentos não térmicos que libera óleo e compostos bioativos (como antioxidantes, fenóis, vitaminas) da pasta de azeitona. A pasta de azeitona pode ser processada uniformemente através de um processo online contínuo na zona de cavitação ultrassônica. O processamento ultrassônico também é benéfico para a temperatura do processo: pode aquecer instantaneamente e reduzir bastante o tempo de pré-aquecimento da pasta de azeitona, permitindo que a temperatura do processo seja facilmente mantida no nível ideal (por exemplo, 28-30°C).

Extração de Óleo de Abacate

Usar uma máquina de extração ultrassônica para processar polpa de abacate pode aumentar a taxa de extração do óleo de abacate em 15-24%. O processamento ultrassônico auxilia na prensagem a frio do óleo de abacate, aumentando o rendimento do óleo. As técnicas de prensagem não térmica ajudam o óleo de abacate a reter seus valiosos nutrientes, sabores aromáticos e cor verde vibrante. A rápida solubilização e extração ultrassônica da polpa do abacate melhoram a liberação de óleo e potencialmente reduzem o tempo de solubilização na produção industrial de óleo de abacate sem comprometer a qualidade.

O óleo de abacate extraído por prensagem ultrassônica é cuidadosamente mantido, preservando todos os seus nutrientes saudáveis, como vitaminas, enzimas, micronutrientes e componentes de sabor. A pesquisa indica que o processamento ultrassônico pode aumentar as taxas de extração de óleo, reduzir os tempos de extração e manter um alto perfil nutricional de óleos vegetais.

O equipamento de extração ultrassônica oferece muitas vantagens, tornando-o um excelente método de extração. Devido ao seu alto rendimento, extratos de alta qualidade, processo rápido, baixo investimento e custos operacionais, operação segura e fácil de usar, a extração ultrassônica é o método preferido para processos de extração tanto na produção industrial quanto em pequena escala.

A aplicação de ultrassom de alta potência a líquidos e lamas induz intensa cavitação e forças de cisalhamento. Em pastas de células vegetais de folhas, botões, flores, caules e outras partes de plantas, as forças de cisalhamento ultrassônicas rompem as células vegetais e liberam compostos bioativos. A extração ultrassônica tem sido reconhecida como uma tecnologia eficiente e confiável para a separação de compostos bioativos de plantas. Particularmente na produção de extratos de ervas de alta qualidade, o processamento ultrassônico é convincente devido ao seu alto rendimento, excelente qualidade e rápidos tempos de processamento. A aplicação do ultrassom é um processo mecânico, atóxico, seguro e ecologicamente correto.

Em conclusão, a extração ultrassônica pode ser usada como um método independente para extrair óleos comestíveis de sementes e frutos ricos em óleo ou integrada/adaptada em equipamentos convencionais existentes de produção de óleo comestível para melhorar o rendimento e a qualidade do óleo. O equipamento de extração ultrassônica é fácil de instalar, exigindo espaço mínimo (ocupando uma área pequena), permitindo assim a adaptação em lagares existentes. As máquinas industriais de extração ultrassônica são robustas, duráveis ​​e de nível industrial, capazes de operar 24 horas por dia em ambientes pesados ​​e exigentes.