breve instrução da máquina de corte ultrassônica de alimentos

O uso de ultrassom está se tornando cada vez mais importante para a indústria alimentícia.

O ultrassom no processamento de alimentos permite que cientistas, engenheiros e gerentes na fabricação de alimentos façam escolhas informadas sobre uma nova e importante área de pesquisa e desenvolvimento.Também será uma referência valiosa para pessoas que trabalham em outras áreas de pesquisa em ultrassom e fabricação de instrumentos.Ampla máquina de corte ultrassônica de alimentos Facas de guilhotina vibratórias.

O cortador ultrassônico é composto por um “transdutor” que gera vibração e um “oscilador” que aciona o transdutor.Um elemento piezoelétrico é usado para o transdutor.Quando a tensão é aplicada, o elemento piezoelétrico desloca o transdutor alguns micrômetros.A aplicação periódica de tensão gera vibração.Cada objeto tem sua frequência especial, pela qual o objeto é estável e fácil de vibrar.Ao adicionar uma força externa que corresponde a essa frequência especial, uma pequena força pode obter uma grande vibração.Este fenômeno é chamado de ressonância.No cortador ultrassônico, o elemento piezoelétrico gera uma força que ressoa por todo o corpo, desde o transdutor até a ponta da lâmina, gerando uma grande vibração na ponta.O oscilador gera periodicamente tensão para ressoar e acionar o transdutor.Usar um componente do cortador ultrassônico chamado chifre para tocar a área da seção transversal, do elemento piezoelétrico até a ponta da lâmina, pode obter uma vibração maior

Qual é o princípio do corte ultrassônico?

A RPS-SONIC oferece componentes de corte ultrassônico de alimentos de alta qualidade, incluindo geradores ultrassônicos, transdutores, guilhotinas e cortadoras.

O processamento ultrassônico de alimentos envolve uma faca vibratória (guilhotina) que produz uma superfície quase sem atrito que minimiza o acúmulo na superfície da lâmina.As lâminas ultrassônicas cortam de forma limpa produtos pegajosos e inclusões como nozes, passas e pedaços sem deslocamento.O corte ultrassônico é usado por muitos dos maiores e mais prestigiados produtores de alimentos do mundo.

-RPS-SONIC atua na área ultrassônica há mais de 10 anos.Os componentes ultrassônicos do RPS-SONIC são uma tecnologia amplamente utilizada e comprovada.As lâminas de 'guilhotina' são fabricadas em titânio e empregam a mais recente tecnologia de design da FEA para operação sem problemas e confiabilidade.

O corte ultrassônico, guilhotinado ou sititing, pode ser considerado um processo de corte convencional aprimorado.A lâmina possui fio cortante e haste.A vibração ultrassônica de 20kHz move a ponta de corte rapidamente para frente e para trás, sobreposta a um movimento de avanço de talvez 5 m/min.Este movimento oscilante aplica uma força de corte intermitente à ponta da trinca e assim controla a propagação ou crescimento da trinca (corte), minimizando a tensão no material a granel.A aplicação repetida da ponta de corte ao produto aplica um efeito de fadiga local que reduz significativamente a força global necessária para quebrar as ligações do material a granel.Uma analogia útil é o conceito de perfurador de martelo ou de perfurador rodoviário pneumático.Um segundo aspecto do corte ultrassônico é a redução do atrito da haste da lâmina à medida que ela segue a ponta até o corte de abertura.No corte convencional, a lâmina tem que comprimir o material a granel para permitir a passagem de um espaço com a largura da lâmina;a compressão ao volume aplica uma força de ruptura de tração na ponta da trinca.Com o corte ultrassônico, toda a lâmina se move ou vibra continuamente à medida que se estica e se contrai.Este movimento de frequência muito alta reduz efetivamente o coeficiente de atrito para um nível muito baixo, permitindo que a lâmina deslize através do material a granel com uma redução considerável na compressão e no contato, proporcionando uma redução de força e diminuindo os efeitos de espalhamento.

O uso de ultrassom está se tornando cada vez mais importante para a indústria alimentícia. O ultrassom no processamento de alimentos permite que cientistas, engenheiros e gerentes na fabricação de alimentos façam escolhas informadas sobre uma nova e importante área de pesquisa e desenvolvimento.Também será uma referência valiosa para pessoas que trabalham em outras áreas de pesquisa em ultrassom e fabricação de instrumentos. Máquina de corte ultrassônica de alimentos ampla Facas de guilhotina vibratórias

Vantagens:

Cortes mais limpos para uma estética excepcional em produtos em camadas

Tempo de inatividade reduzido para limpeza e redução de desperdício

Flexibilidade e aumento de produtividade

Janelas de processamento maiores

Características de lâminas de ultrassom:

- As lâminas ultrassônicas podem variar em comprimento e altura, dependendo dos requisitos específicos do cliente

- Os formatos e dimensões das facas são estudados pelo nosso departamento técnico levando em consideração detalhes como espessura dos alimentos, ingredientes, dimensões, densidade e características especiais adicionais

- São fabricados em titânio e cumprem todas as normas sanitárias e organolépticas relativas à área de automação.

E qual é o aplicativo?

-Bolo, sanduíche, biscoito, wafer, nougat

-Bolos e tortas congeladas

-Peixe congelado

- Lanches e barras saudáveis

-Carnes preparadas frescas/congeladas

-Massa ou biscoitos assados

-Queijos moles e duros

-Legumes frescos/congelados

-Doces e confeitos

-Barras de sorvete