Você conhece tecnologia de corte de alimentos ultrassônicos

Você conhece a tecnologia ultrassônica de corte de alimentos?

A tecnologia ultrassônica de corte de alimentos usa vibrações de alta frequência (por exemplo, 20 kHz a 40 kHz) geradas por uma lâmina, alcançando um corte limpo e preciso sem gerar calor. As principais vantagens incluem deformação mínima do produto, resíduo baixo (autolimpação auto-limpeza), baixo desgaste da ferramenta, superfícies de corte suave e consistente e melhor eficiência de produção e higiene da produção. Essa tecnologia é amplamente utilizada na parte e processamento de uma variedade de alimentos, incluindo assados, confeitaria, queijo, carne e alimentos congelados.

Princípio operacional

· Vibração de alta frequência: um gerador ultrassônico converte energia elétrica em vibrações mecânicas de alta frequência, que são então transmitidas para a lâmina.

· Fricção reduzida: as vibrações da lâmina criam uma superfície de corte de baixo atrito, permitindo que a lâmina penetrasse suavemente nos alimentos durante o processo de corte.

· Corte livre de calor: o processo de vibração gera calor, impedindo danos térmicos aos alimentos sensíveis ao calor.

Principais vantagens

· Deformação mínima do produto: devido à baixa pressão e não compressão durante o processo de corte, os alimentos macios, como bolos ou creme, são efetivamente impedidos de se deformar.

· Auto-limpeza higiênica: o baixo atrito reduz a probabilidade de resíduos alimentares aderir à lâmina, dando à ferramenta um certo grau de propriedades autolimpantes. · Alta qualidade de corte: as bordas lisas e limpas são alcançadas, tornando -o ideal para alimentos complexos contendo nozes ou fragmentos de frutas. · Vida da lâmina longa: as lâminas experimentam menos desgaste do que as facas tradicionais, permanecendo mais nítidas e reduzindo os custos de manutenção. · Alta produtividade: as velocidades de corte rápidas reduzem o tempo de inatividade devido à aderência de alimentos, melhorando a produtividade geral.

Aplicações

· Bolsas de panificação: bolos, pão, doces, etc.

· Candy e sobremesas: nougat, barras de doces, pedaços de frutas, etc.

· Queijo e carne: queijos duros e macios, salsichas, carnes semi-congeladas, etc.

· Outros alimentos: sanduíches, pizza, alimentos congelados, etc.

Diferenças do corte tradicional

· Corte mecânico: depende da pressão mecânica e da ação física da lâmina.

· Corte ultrassônico: depende de vibrações de alta frequência para superar a resistência à alimento, alcançando cortes mais limpos sem pressão excessiva.

Usando corte ultrassônico: alta precisão e desgaste mínimo de material

Seja em padarias industriais em larga escala, produção de doces ou processamento de queijos-nossa tecnologia de corte ultrassônica é amplamente utilizada. Geometria de corte personalizável para obter resultados de corte perfeito. Pastrados com revestimentos de creme ou açúcar, bem como outros alimentos pastores ou gordurosos, podem ser cortados ou aparados usando a tecnologia ultrassônica para uma estética ideal. Ajustamos individualmente a geometria de corte de nossas ferramentas de corte longitudinal e transversal para atender aos requisitos do produto.

Lâminas de corte auto-limpador.

Usando vibrações ultrassônicas, a cabeça de soldagem mantém resíduos mínimos do produto, alcançando um grau de auto-limpeza.

Vida de serviço longa e desgaste mínimo.

Usando vibrações ultrassônicas, a cabeça de soldagem de corte requer menor pressão de operação do que as ferramentas de corte convencionais. Isso reduz o desgaste da ferramenta e melhora significativamente a qualidade do corte. Além disso, o uso de um sistema de corte ultrassônico facilita muito a manutenção e o tempo de inatividade.